طراحی آشپزخانه خانگی (یا مسی) یک رشته نسبتاً اخیر است. اولین ایده ها برای بهینه سازی کار در آشپزخانه به کتاب رساله اقتصاد داخلی توسط کاترین بیچر برمی گردد (43 ، تجدید نظر و بازنشر به همراه خواهرش هریت بیچر استوو به عنوان خانه زن آمریکایی در سال 69). "آشپزخانه مدل" بیچر برای اولین بار طرحی منظم و مبتنی بر ارگونومی اولیه را گسترش داد. این طرح شامل قفسه های منظم بر روی دیوارها ، فضای کاری کافی و محل های ذخیره سازی اختصاصی برای مواد غذایی مختلف بود. بیچر حتی با تهیه اجاق گاز به محفظه ای مجاور آشپزخانه ، وظایف تهیه غذا و پخت و پز آن را کاملاً جدا کرد.
کریستین فردریک از سال 1913 مجموعه مقالاتی را با عنوان "مدیریت جدید خانگی" منتشر کرد که در آن آشپزخانه را با پیروی از اصول کارایی تیلوریست ها مورد تجزیه و تحلیل قرار داد ، مطالعات دقیق حرکت در زمان را ارائه داد و از آنها یک طراحی آشپزخانه گرفت. ایده های او در دهه 1920 توسط معماران در آلمان و اتریش مورد توجه قرار گرفت ، از جمله برجسته ترین آنها Bruno Taut ، Erna Meyer ، Margarete Schuuml;tte-Lihotzky و Benita Otte ، كه اولین آشپزخانه مجهز به Haus am Horn را طراحی كردند كه در سال 1923 به پایان رسید. Schutt-Lihotzky برای آشپزخانه معروف خود در فرانکفورت ، که برای R formerstadt ارنست می ، پروژه مسکن اجتماعی در فرانکفورت ، در سال 1927 طراحی شده بود ، از اصول مشابهی استفاده کرد.
در حالی که این "آشپزخانه کار" و انواع مختلف حاصل از آن موفقیت بزرگی برای ساختمانهای مسی به حساب می آمد ، صاحبان خانه خواسته های متفاوتی داشتند و نمی خواستند محدود به یک آشپزخانه 6.4 متر مربع (69 فوت مربع) شوند. با این وجود ، طراحی آشپزخانه عمدتاً به دنبال هوی و هوس های معمار موقت بود. در ایالات متحده ، "شورای خانه های کوچک" ، از سال 1993 "شورای تحقیقات ساختمان" ، دانشکده معماری دانشگاه ایلینوی در اوربانا-شامپاین در سال 1944 با هدف بهبود وضعیت هنر در خانه تاسیس شد. ساختمان ، در ابتدا با تأکید بر استاندارد سازی برای کاهش هزینه. آنجا بود که مفهوم مثلث کار آشپزخانه رسمیت یافت: سه عملکرد اصلی در آشپزخانه ذخیره سازی ، تهیه و پخت و پز است (که کاتارین بیچر قبلاً آن را تشخیص داده بود) و مکان های این عملکردها باید در آشپزخانه به ترتیب به روشی که کار در یک مکان با کار در مکان دیگر تداخل نداشته باشد ، فاصله بین این مکانها بی مورد زیاد نیست و هیچ مانعی در این راه وجود ندارد. چیدمان طبیعی یک مثلث است که یخچال ، سینک ظرفشویی و اجاق گاز هر یک در یک راس قرار دارند.
درباره این سایت